Um seder é um jantar com uma ordem de comidas simbólicas. Os rabinos antigos criaram um seder para marcar o primeiro mês do calendário judaico e o início do ano litúrgico judeu, Pesach. Os judeus em Espanha e Portugal, na idade média, marcaram também o início de um ano novo com um seder. O seder tem lugar depois da escuridão, na primeira noite de Rosh ha Shaná.

O Seder começa com o Kiddush de Rosh ha Shaná. Usa-se a mesma melodia para o kidush das Três Festas Pesach, Shavuot e Sukot. Comemos challá redonda com mel em vez de sal.

Barúch atá adonái, elohénu mélech ha-olám, boré pri hagáfen.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, que crias o fruto da videira.

(No Shabát incluímos as palavras em parênteses. O texto seguinte é de acordo com a tradição asquenazita, comum nas sinagogas progressistas):

Barúch atá adonái, elohénu mélech ha-olám, ashér bachár bánu mikól am, v^erom^emánu mikól lashón, v^ekidshánu b^emitzvotáv. Vatitén lánu, adonái elohénu b^eahavá et iom (hashabát hasé v^eét iom) hasikarón hasé, iom (sikarón) t^eruá (b^eahavá) mikrá kodésch, sécher litziát mitzráim. Ki bánu bachárta, v^eotánu kidáshta mikól ha-amím, udvarchá emét v^ekaiám la-ád. Baruch atá adonaí, mélech al kol ha-áretz, m^ekadésh (hashabát w^e) Israel, v^eióm hasikarón.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, que nos escolheste entre todos os povos, elevaste-nos acima de todas as línguas e nos santificaste com Teus mandamentos.  Adonai nosso Deus, Tu nos outorgaste com amor este dia (de Shabat e este dia) da recordação, Iom há Sikarón, Dia do toque do Shofar, de convocação santa (com amor), em comemoração do Êxodo do Egipto. Porque Tu nos escolheste e nos santificaste entre todos os povos e Tua palavra é verdadeira e permanece eterna. Bendito sejas Tu, o Eterno, Rei sobre toda a Terra, que santificas (o Shabat), Israel e o Dia da Recordação.

Barúch attá adonái, elohénu mélech ha‘olám, shehecheiánu v^ekie-mánu vehigi-ánu lasmán hasé.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, que nos conservaste em vida e nos amparaste e nos trouxeste até ao dia de hoje.

Barúch atá adonái, elohénu mélech ha‘olám, hamotzí lechém min há-arétz.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, que extrai o pão da terra.

Ao comer maçã mergulhada no mel, rezamos:

I^ehí ratzón milfanécha, adonái elohénu, v^elohé avoténu, shet^echadésh alénu shaná tová umetuká.

Que seja Sua vontade, o Eterno, o nosso Deus e Deus de nossos patriarcas e matriarcas, de renovar para nós um ano novo doce.

I^ehí ratzón milfanécha, adonái elohénu, v^elohé avoténu, shet^echadésh alénu shaná tová umetuká.

Que seja Sua vontade, o Eterno, o nosso Deus e Deus de nossos patriarcas e matriarcas, de renovar para nós um ano novo doce.

Ao comer romã, rezamos:

I^ehí ratzón milfanécha, adonái elohénu, v^elohé avoténu, sh^eirbú sechuioténu kerimón.

Que seja Sua vontade, o Eterno, o nosso Deus e Deus de nossos patriarcas e matriarcas, de tornar os nossos méritos tantos como sementes da romã.

Comem-se caroços de romã. Pode também comer-se abóbora ou tâmara, ou outras comidas redondas com muitas sementes.

Ao comer cenouras, rezamos:

I^ehí ratzón milfanécha, adonái elohénu, v^elohé avoténu sh^etikrá ró-a g^esár dinénu.

Que seja Sua vontade, o Eterno, o nosso Deus e Deus de nossos patriarcas e matriarcas, de rasgar a dureza do nosso decreto de julgamento.

Barúch atá adonái, elohénu mélech ha’olám, boré pri hadamá.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, que criou o fruto da terra.

Comem-se rodelas de cenoura. A forma redonda das rodelas lembra as moedas. Desejamos ter os meios para viver no próximo ano. Podem-se também comer outras frutas redondas da terra, por exemplo beterrabas ou alho-porro.

Ao comer peixe (originalmente a cabeça de um peixe), rezamos:

I^ehí ratzón milfanécha, adonái elohénu, v^elohé avoténu sh^enihié l^erósh v^eló l^esanáv.

Que seja sua vontade, o Eterno, o nosso Deus e Deus de nossos patriarcas e matriarcas, que sejamos a cabeça e não a cauda, que olhamos em frente e não para trás.

Barúch atá adonái, elohénu mélech ha’olám, sh^ehakól nihjé bidvaró.

Bendito sejas Tu, o Eterno, nosso Deus, Rei do Universo, pois todas as coisas existem por meio da Sua palavra.

Come-se peixe.

Depois segue-se o jantar.